Производство продукции и организация общественного питания

Технолог общественного пит

Данная специальность востребована практически во все времена, хорошо оплачивается и считается почётной в области общественного питания.
Должностные обязанности:
- организация производства (размещение оборудования, обучение правилам пользования);
- составление меню;
- распределение обязанностей между поварами и контроль их работы;
- проверка норм выхода блюд, продукции;
- внедрение прогрессивных технологий в производство продукции;
- контроль за исправностью кухонного оборудования и качеством готовой пищи;
- разработка новых рецептур, оформление соответствующих нормативных документов;
- изучение новых тенденций на рынке общепита и координация работы в соответствии с ними;
- разработка нового ассортимента блюд с целью повышения спроса;
- контроль соблюдения санитарных норм;
- составление технологических карт новых блюд (расчет количества продуктов, калорийности и т.д.);
- осуществление своевременного снабжения производства сырьем, инструментами, инвентарем и т.д.;
- переподготовка и повышение квалификации производственных кадров с учетом требований современности.

Срок получения среднего специального образования
(5-04-0721-07 "Производство продукции и организация общественного питания", квалификация специалиста "Техник - технолог")
Дневная форма:
3 года 6 месяцев на основе 9 классов - конкурс среднего балла документа об образовании.